Ratatuy Tarifi

Ratatuy filmini izlediniz mi bilmem hani şu bir farenin fransız mutfağında kendini bulmasını anlatan..Toplum tarafından oluşturulmuş önüne sürülen hayattan vazgeçen..Doğru ve yanlışlarıyla hayal dünyasında yüzleşen Ratatuy kendi olmaktan vazgeçmedi ve başardı!
Bir fare olamam ama vazgeçmez de kendimi bulabilir miyim bilmem. Diyorum ki bırakayım mimarlığı, gideyim Mengen Aşçılık Yüksek Okuluna, okul bitene kadar arınayım tüm yüklerimden.. Zaman ne gösterir, yapabilir miyim bilmiyorum yaparsam size de bildiririm.
Bana dua edin gençler :)

Fırında Patlıcan Kebabı/Tepsi Kebabı

Genel Bilgiler

Kalori Hesabı: 1 orta porsiyon 406 kalori
Hazırlanma Süresi:45 dk.
Porsiyon Adedi:6-8 kişilik
Malzemeler

• 1 kilogram patlıcan
• 4-5 adet  yeşil biber
• 4-5 adet domates
• 4  adet kurusoğan (arpacık soğan daha güzel olur)
• 5-6 diş sarımsak

Köftesi İçin

• Yarım kilo orta yağlı dana kıyma
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• Tuz, karabiber, pulbiber

Sosu İçin

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı su
• Tuz

Yapılışı

• Patlıcanları pijama şeklinde soyulur, 2 parmak genişliğinde doğranır.Tuzlu suyun içerisinde bekletilir.
• Kıyma  zeytinyağ ve baharatlarla birlikte  yoğrulur.Yarım saat kadar dinlendirilir ve ceviz büyüklüğünde yassı toplar hazırlanır.
• Patllıcanlar bol suda yıkanır.
• Bir sıra patlıcan, bir sıra köfte şeklinde tepsiye dizilir. Aynı işlem çöp şişe geçirilerek de yapılabilir.
• Domates, biber, soğan, sarımsaklar aralara konur.
• Suyla ezilen salça tepsiye eşit şekilde dökülür.
• Üzeri yanmaması için alüminyum folyo örtülür. 
• Yaklaşık 30 dk patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir.
• Sıcak servis edilir.

Afiyetle...

Kıymalı Fellah Köftesi

Genel Bilgiler
Adana, Hatay, Mersin yöresine ait bir yemek olduğu bilinen fellah köftesi farklı isimlerle farklı yörelerde karşımıza çıkmaktadır ancak fellah arapçada çiftçi anlamına gelmektedir; Adana, Antakya, Mersin yörelerindede çiftçilik yapan alevi araplar birbirlerine fellah (Fellah Osman gibi) derlermiş.Yemeğin ismini düşünürsek Adana, Hatay, Mersin yöresine ait olması mantıklı geliyor.

Kalori Hesabı:1 orta porsiyon yaklaşık 300 kalori
Hazırlama Süresi: 60 dk.
Porsiyon Adedi:4-6 kişilik

Fırında Etli Lahana Sarması

Genel Bilgiler

Binlerce yıldır bilinen ve üretilen lahana, hakkındaki söylenceler mitolojik dönemlere dek uzanan bir sebzedir. Şarap Tanrısı Dionisos kendisiyle ve adamlarıyla uğraşan kral Lycurgus’un aklını alır. Deliren kral asmaları kesiyorum diye oğlunu keser. Kendine geldiğinde ne yaptığını anlayıp ağlamaya başlar. Gözyaşlarının düştüğü yerlerde lahanalar biter.(1)
Cato’ya göre lahana ile tüm hastalıkları iyileştirmek mümkündür. Lahana sadece iyileştirici değil aynı zamanda koruyucudur. Lahana en medikal sebzedir. Hem harika, hem ucuzdur. Lahana yemek sindirim için, sindirim sistemini temizlemek için, baş ve göz ağrısı için, dalak şişmesi için, iç organ ve eklem ağrıları için, kolik, hem ishal, hem kabızlık için, uykusuzluk ve melankoli için birebirdir. Lahana ayrıca yaralar, şiş, ezik, ağrılı vücut kısımları, tümörler, çıkıklar, ülserler, nazal polipler üzerine lapa şeklinde de uygulanabilir. Hasta ve bebekler çok lahana tüketen kişinin idrarıyla yıkanmalıdır. İdeal lahana tüketim şekli tuz ve sirke ile hazırlanmış salatadır. (2)

Ispanak Mücveri

Genel Bilgiler

1 (orta) porsiyon:180 kalori
Hazırlama Süresi:25 dk.
Porsiyon Adedi:4 kişilik

Köz Patlıcanlı Karnıyarık

Genel Bilgiler

1 orta boy karnıyarık: 150 kalori
Hazırlanma Süresi:50 dk.
Porsiyon Adedi: 6 kişilik