Kıymalı Fellah Köftesi

Genel Bilgiler
Adana, Hatay, Mersin yöresine ait bir yemek olduğu bilinen fellah köftesi farklı isimlerle farklı yörelerde karşımıza çıkmaktadır ancak fellah arapçada çiftçi anlamına gelmektedir; Adana, Antakya, Mersin yörelerindede çiftçilik yapan alevi araplar birbirlerine fellah (Fellah Osman gibi) derlermiş.Yemeğin ismini düşünürsek Adana, Hatay, Mersin yöresine ait olması mantıklı geliyor.

Kalori Hesabı:1 orta porsiyon yaklaşık 300 kalori
Hazırlama Süresi: 60 dk.
Porsiyon Adedi:4-6 kişilik

Fırında Etli Lahana Sarması

Genel Bilgiler

Binlerce yıldır bilinen ve üretilen lahana, hakkındaki söylenceler mitolojik dönemlere dek uzanan bir sebzedir. Şarap Tanrısı Dionisos kendisiyle ve adamlarıyla uğraşan kral Lycurgus’un aklını alır. Deliren kral asmaları kesiyorum diye oğlunu keser. Kendine geldiğinde ne yaptığını anlayıp ağlamaya başlar. Gözyaşlarının düştüğü yerlerde lahanalar biter.(1)
Cato’ya göre lahana ile tüm hastalıkları iyileştirmek mümkündür. Lahana sadece iyileştirici değil aynı zamanda koruyucudur. Lahana en medikal sebzedir. Hem harika, hem ucuzdur. Lahana yemek sindirim için, sindirim sistemini temizlemek için, baş ve göz ağrısı için, dalak şişmesi için, iç organ ve eklem ağrıları için, kolik, hem ishal, hem kabızlık için, uykusuzluk ve melankoli için birebirdir. Lahana ayrıca yaralar, şiş, ezik, ağrılı vücut kısımları, tümörler, çıkıklar, ülserler, nazal polipler üzerine lapa şeklinde de uygulanabilir. Hasta ve bebekler çok lahana tüketen kişinin idrarıyla yıkanmalıdır. İdeal lahana tüketim şekli tuz ve sirke ile hazırlanmış salatadır. (2)

Balkabaklı Kremalı Kuplar

Genel Bilgiler

Kalori Hesabı: 1 porsiyon kabak tatlısı 409 kalori

Hazırlama Süresi:60 dk.

Porsiyon Adedi: 6 porsiyon

Bu tarifle geçtiğimiz haftalarda burada karşılaştım. Çok hafif ve lezzetli bir tatlı oldu.

Zencefil Şurubu

Genel Bilgiler

Sonbaharla birlikte gelen hava değişimleri bir çok gribal hastalığa sebebiyet vermekte..Soğuk algınlığı, grip, faranjit, öksürük ve daha niceleri kapımızda..Kışlık konserveler, kurutmaların  yanı sıra artık zencefil şurubunu da yapıp dolaba atmanın vakti geldi
Paracelsus: 'Sola dosis facit venenum' demiş yani her madde zehirdir, zehir ile zehir olmayanı ayıran dozdur. Herşeyin azı karar çoğu zarardır demek istemiş kendileri. Alternatif tedavilerde bitkilerden çokca yararlansakda bunu bilinçli yapmamız gerekmektedir.Derde deva ararken başka başka sağlık sorunlarıyla başetmek zorunda da kalınabilir.Kullanılan bitkinin yararı kadar zararı da bilinmeli,günlük tüketim miktarını aşmamalıdır. Misal;
Amerika Besin ve İlaç Örgütü'ne (FBA) göre zencefilin güvenli kullanımı kg başına günde iki grammış. Zencefil benim faranjitime şifa iken, annemin kan sulandırıcı ilaçlarıyla etkileşime girebiliyormuş...

Ev Yapımı Fıstık Ezmesi

Genel Bilgiler

Market raflarında karşımıza çıkan fıstık ezmelerinin neredeyse tamamı raf ömrünü uzatmak için katkı maddesi içeriyor, şeker ve hidrojene yağlar da cabası...Alırken üzerinde doğal fıstık ezmesi yazanları tercih edin ya da en iyisi boşverin kendiniz yapın! Buyrun efenim...

Kalori Hesabı: 1 tatlı kaşığı 35 kalori
Hazırlama Süresi:20 dk.

Zencefil Reçeli

Genel Bilgiler

Hiç zencefil reçeli yediniz mi?

Zencefil acı bir bitki, bir o kadar da şifalı...

Bu reçeli kardeşim için yaptım. Kendisi kışın sık sık boğaz iltihaplanmasından yataklara düşer. Üniversite okuyor çocuk uzağımızda abla yüreği işte ona sürpriz yaptım. Bunun gibi bir kaç kavanoz daha gönderdim onları da zamanla paylaşırım sizlerle.Daha önce paylaştığım  Zencefil Turşusu da onun içindi.Üzerindeki etiketi internetten buldum ve photoshopta düzenledim. Fotoğrafta biraz bulanık çıkmış, üzerinde abla eli değmiş gibi yazıyor :P

Unutmadan ben aldığımda Ankara halinde zencefilin kilosu 25 YTL idi bilginize...

Ispanaklı Krep (Cızlama)

Genel Bilgiler

Farklı yerlerde farklı isimlerle bilinen bu tarif batı karadeniz yöresinde cızlama olarak bilinir.
Pişirirken sacdan cızz diye ses çıkardığından adı öyle kalıvermiş.Çocukluğumuzda annem sacda yapar köyden gelen tereyağ ve peynirle yedirirdi bize...

Hazırlama Süresi:30 dk.
1 adet 320 kalori
Porsiyon Adedi:6 kişilik

Fırında Patatesli Tavuk Kanat

Genel Bilgiler

Hazırlama süresi:25 dk
1 adet tavuk kanat: 40 kalori
Porsiyon:6 kişilik

Malzemeler

• Yarım kilo kanat
• 3 orta boy patates
• Tuz, pulbiber, karabiber, kekik
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Tavuk kanatları yıkanıp ikiye ayrılır (marketten alırken ayırma işlemini yaptırabilirsiniz)
• Patatesler soyulup elma dilimi şeklinde doğranır.
• Kanatlar baharatlarla harmanlanıp borcama alınır.
• Patatesler başta bir borcama alınır ve baharatlarla harmanlanır.
• Patasler ve kanatlar fırında 200 C fırında pişirilir ve sıcak servis edilir.

Afiyetle...

Evde Elma Sirkesi Yapımı

PEYGAMBER EFENDİMİZ (asm), Mekke’nin fethinde, amcası Ebu Talib’in kızı Ümmehani’nin evini şereflendirmişti.
Ona: "Yanınızda yiyecek bir şey var mı?" diye sordu. Ümmühani, mahcup bir ses ile cevap verdi:
"Hayır, kurumuş ekmek kırıntıları, tuz ve biraz da sirke var. Ben de, bunları sana ikram etmekten utanırım…"
Mübarek ömrü boyunca, önüne konulan hiçbir yemeği küçümsemeyen ve beğenmemezlik etmeyen
Allah’ın Resulü:
"Getir onları!" emretti. Sonra o kuru ekmekler suyun içine ufalandı. Bir miktar tuz ilave edildikten
sonra da, üzerlerine sirke döküldü!
Bu mütevazi yemeği, afiyetle yiyen Peygamber Aleyhisselam, Rabbine hamd duaları ettikten sonra,
şöyle buyurdu:

"Ey Ümmühani! Sirke ne güzel katıktır! Sirkesi bulunan bir ev, katıktan mahrum sayılmaz!"

Yoğurtlu Kabak Çorbası

Genel Bilgiler

Hazırlama Süresi:30 dk
1 orta porsiyon:121 kalori
Porsiyon Adedi:4-5 kişilik

Zencefil Turşusu (Gari)

Genel Bilgiler

Gari bir tür turşudur. İnce dilimler halinde doğranan zencefilin şeker ve sirke içinde bekletilmesiyle yapılır.

Kalori Hesabı:1 gram zencefil turşusu 9 kalori
Hazırlama Süresi:75 dk

Ispanak Mücveri

Genel Bilgiler

1 (orta) porsiyon:180 kalori
Hazırlama Süresi:25 dk.
Porsiyon Adedi:4 kişilik